Wälle – «Mache statt Lafere»

Als ich Wälle anfragte, ob er bereit wäre für ein Mitarbeiterportrait, war seine erste Reaktion: «Muss das sein?». Und dann: «Aso guet, dänn halt».

«Wälle» sagen wir alle, heisst aber eigentlich Walter Pfister. Nachdem er jahrelang die Leitung des Spargelhofs innehatte, ist er heute neben Martin und Beat Jucker Verwaltungsratsmitglied und Co-Geschäftsführer der Jucker Farm AG. Für verschiedenste Mitarbeiter ist er mittlerweile als Mentor tätig und hat ausserdem interimistisch die Leitung des Römerhofs inne.

In seinen Jahren als Chef des Spargelhofs in Rafz hat er im Alleingang die Jobs gemacht, die heute auf 4 Personen verteilt sind: Hofleiter (Beni Keil), Produktionschef (Piotr Koziel), Chef Vertrieb (Raphi Peterhans) und Hofladenleiter (Ale Caggegi). Aber dazu später mehr 😉.

Ohne Wälle wäre alles nichts. Jahrelang hat er mit seinem Team in Rafz die Produktion aufgebaut und umgesetzt. Ohne Wälle hätte es keine Spargeln, keine Beeren, keine Melonen und keine Kürbisse gegeben. Er war das Herz und die Seele der Produktion. Eigentlich hätte er für seinen Einsatz mindestens einen Orden kriegen müssen. Wahrscheinlich hat niemand in den Jahren so viel für die Jucker Farm «gkrampfet» wie er. Allerdings würde er als bodenständiger Mensch sowas gar nie annehmen.

Wenn ihr wissen wollt, wie Wälle tickt, lest das hier. Der Mann ist blitzgescheit und hat immer sehr gute Antworten parat:

Landwirt von Anfang an

Geboren ist Wälle Anfang der 70er-Jahre auf einem Bauernhof in Freienstein ZH. Für ihn war von Anfang an klar, dass er Bauer werden würde, mit dem Ziel, irgendwann den elterlichen Hof zu übernehmen. Von Beginn an ist er mit seinem Vater mitgelaufen und in den Betrieb reingewachsen. Am Ende seiner Lehre bekam er die Chance einen neuen Betriebszweig aufzubauen und schon bald darauf konnte er den Betrieb von seinem Vater in Pacht übernehmen. Mit dem neuen Betriebszweig, als Marktfahrer mit eigenem Verkaufsstand in Bülach, entdeckte Wälle sein Interesse und sein Talent fürs Verkaufen und den Kontakt mit den Konsument*innen. Das Verknüpfen von Produktion und Verkauf hatte ihn von Anfang an fasziniert.

Legen wir los mit den neugierigen Fragen:

Hey Wälle, erzähl’ mal: Wie hat alles angefangen?

Beat und ich haben auf zwei benachbarten Landwirtschaftsbetrieben in Mönchaltorf unser 2. Lehrjahr absolviert und sind so in Kontakt gekommen. Beat, eigentlich ein Oberländer, hatte aufgrund der Herkunft seiner Mutter und Grosseltern einen Bezug zu Rafz und damit zum Zürcher Unterland meine Heimatregion ist. So lag es auf der Hand das wir auch nach dem Lehrjahr weiter in Kontakt blieben.

Uns verband, dass wir beide sowohl Produzent als auch Verkäufer sein wollten. Beat fand es spannend, dass ich regelmässig auf den Markt ging. Und ich fand an Beat spannend, dass er die Idee mit den Kürbissen hatte. Erstmals zusammengearbeitet haben wir dann im Rahmen des Rafzerfelder Melonenprojekts, zusammen mit Dani Rutschmann.

Als Gründungsmitglied und damit Mitinhaber der Jucker Farmart AG bin ich im Jahr 2000 eingestiegen. Faktisch waren wir nach dem ersten Geschäftsjahr Konkurs, worauf sich, bis auf Martin und Beat und mir, alle Teilhaber an den verschiedenen Firmen zurückzogen. Mir selber blieb nichts anderes übrig als Kopf runter und durch. Ich hatte zu diesem Zeitpunkt den Kopf bereits zu tief in der Schlinge, mein eigener Betrieb hing da bereits zu tief mit drin und es galt, die Jucker Farmart AG um jeden Preis zu retten. Die Existenz unserer gemeinsamen Firma hing damals an einem seidenen Faden. Heute mit 50 und etwas Lebenserfahrung, würde ich das wahrscheinlich nicht mehr einfach so machen. Man wird schon vorsichtiger, vielleicht manchmal auch zu vorsichtig und verpasst so Chancen als Unternehmer. Denn das Ganze war damals ein unheimlich wichtiger «Lehrblätz» für mich.