Kürbiskuchen Rezept

Name: Kürbiskuchen Rezept
Yield: für ca. 6 Personen
Ingredients: 150 g Butter, weich; 150 g Zucker; 1 Msp. Salz; 1 Msp. Zimtpulver; 4 Eier; 220 g Kürbisfleisch, geschält (z.B. oranger Knirps); 100 g gemahlene Mandeln; 170 g Weissmehl; 15 g Backpulver; 80 g Kürbis Konfitüre; 40 g gehackte und geröstete Kürbiskerne

Immer wieder erhalten wir Anfragen für feine Kürbisrezepte. Ja, davon haben wir jede Menge – nur nicht druckfertig. Wir füttern euch hier im FarmTicker. Von nun an regelmässig mit Rezepten. Den Anfang machen wir mal mit einem «süssen» Rezept - und zwar für einen glasierten Kürbiskuchen.

Kürbis ist zum glück sehr vielfältig verwendbar - nicht nur salzig in einer Kürbissuppe, sondern eben auch in süsser Form für Pies, Desserts oder eben diesen simplen Kürbiskuchen.

Seit 2024 könnt ihr Kürbisse nicht nur in unseren Hofläden kaufen, sondern auch im Onlineshop bestellen und zu euch liefern lassen.

Kürbiskuchen für ca. 6 Personen

90 Minuten: 60 Minuen

Die Zutaten::

150 g Butter, weich
150 g Zucker
1 Msp. Salz
1 Msp. Zimtpulver
4 Eier
220 g Kürbisfleisch, geschält (z.B. oranger Knirps)
100 g gemahlene Mandeln
170 g Weissmehl
15 g Backpulver
80 g Kürbis Konfitüre
40 g gehackte und geröstete Kürbiskerne

Zubereitungsschritte::

Springform mit 22 cm Durchmesser mit Butter und Mehl auspudern oder mit Backpapier auslegen.

Den Kürbis fein raffeln. Weissmehl mit dem Backpulver sieben und mit den Mandeln mischen.

Das Eiweiss steif schlagen und kühl stellen.

Die weiche Butter, Zucker, Zimt und Salz zusammen schaumig schlagen. Eigelb nach und nach beigeben.

Den geraffelten Kürbis darunter ziehen, 1/3 des Eischnees dazugeben.

Weissmehl, Mandeln und Backpulver mit dem restlichen Eischnee unterziehen.

Masse in vorbereitete Form füllen. Im Backofen bei 200-220 °C ca. 45 Minuten backen.

Auskühlen lassen, mit heisser Konfitüre bestreichen und mit den gehackten Kürbiskernen am Rand bestreuen.

En Guete! 😉

TIPP

Der Teig kann auch in Muffin-Formen gebacken werden. Hier muss die Backzeit auf ca. 20 Minuten reduziert werden. Die Muffins oder den Kuchen kann man auch mt kleinen Marzipan-Kürbissen garnieren.

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Backwaren Dessert Herbst Kürbis Vegetarisch

Valérie Sauter valerie.sauter@juckerfarm.ch

Valérie war Vollblutautorin des FarmTickers (bis Juni 2024) und immer zur Stelle wenn's "brennt". Sie mag schöne Texte und offene Worte. (Zum Portrait).

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