#FeldFood N°44: Veganer Zopf

Veganer Zopf - so geht's:

Benötigte Zeit: 1h30m

Ihr braucht:

• 500 gr Mehl
• 1.5 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 60 gr vegane "Butteralternative" (NICHT Margarine!)
• 1 Pck. Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
• 3 dl Haferdrink
• ca. 3 EL Haferrahm

Zubereitung:

Mehl mit Salz und Zucker mischen. Falls mit Trockenhefe gearbeitet wird, die auch dazu.

Die vegane Butteralternative zusammen mit dem Haferdrink vorsichtig erwärmen, bis sie geschmolzen ist. Achtung, nicht zu heiss werden lassen, sonst killt die Hitze die Hefe.

Wer mit Frischhefe arbeitet, zweigt einen kleinen Schluck des Haferdrinks vor dem Erwärmen ab, um die Hefe darin aufzulösen.

Dann die aufgelöste Hefe, die Butter-Haferdrink-Mischung und die Mehlmischung miteinander vermengen.

Den Teig so lange kneten, bis er schön glatt ist, dabei möglichst viel Luft einarbeiten.

Den Teig für min. 1 Stunde aufgehen lassen. Im Idealfall wird er doppelt so gross.

Dann den Teig in zwei gleich grosse Teile teilen und daraus je 1 Strang ausrollen.

Übers Kreuz legen und flechten (siehe Video-Anleitung 😉).

Den Zopf nochmal aufgehen lassen.

Dann mit dem Hafer-«Rahm» bestreichen.

Bei 200 Grad Umluft 35-45 Minuten backen, bis der Zopf eine gesunde Farbe hat und der Boden hohl klingt, wenn man drauf klopft.

Also ganz normal, wie bei einem Zopf mit Originalzutaten.

En Guete!