#FeldFood N°28: Kürbis-Glacé

Aus einem Orangen Mini-Knirps gibt es 2 Desserts. Einfach auf die gewünschte Personenanzahl hochrechnen. Familien sind ja bekanntlich unterschiedlich gross 😉

Achtung: Am Tag davor vorbereiten, da das Glacé noch gefrieren muss.

Zutaten für 2 Portionen

1 kleiner, oranger Knirps
1/2 TL frischer Ingwer, gerieben
3 EL Zucker
1/2 TL Zimt
1 Msp. Muskat
½ TL Koriander
3 Nelken gemahlen (oder 1 Prise Nelkenpulver)
Schuss Limettensaft, ev. kleiner Schluck Wasser
2 dl Vollrahm

Den orangen Knirps halbieren und die Kerne entfernen. Nun mit einem Aushöhler den Innenraum soweit auskratzen, bis die Schale mit Rand noch ca. 3-4 mm dick ist. Das Kürbis-Fruchtfleisch in einer Pfanne sammeln und zusammen mit den Gewürzen und dem Limettensaft langsam weichköcheln. Nicht zu heiss, damit die Gewürze nicht verbrennen. Ev. falls nötig einen kleinen Schluck Wasser zufügen.

Wenn das Kürbisfleisch weich ist, pürieren und auskühlen lassen.

Den Schlagrahm steif schlagen und das Kürbispüree unterziehen. Vorsichtig mischen und die Masse in die ausgehöhlten Knirps-Schalen füllen. Die Kürbis-Glacé nun über Nacht gefrieren lassen.

Es empfiehlt sich, die Kürbis-Glacé ca. ½ Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, da sie sonst pickelhart sind.

En Guete und frohe Festtage!