#FeldFood N°21: Spargel-Erdbeer-Salat
Die Erdbeeren sind nun auch auf dem saisonalen Parkett und wir können ENDLICH diesen herrlichen Frühlings-Salat aus dem Ärmel zaubern! Ein feiner Spargel-Erdbeer-Salat. Mhmmm! Was viele Leute nicht wissen: Spargel könnte man auch roh essen. Schmeckt vor allem dann gut, wenn der Spargel absolut frisch ist. Für das Rezept empfiehlt es sich, den den Spargel kurz zu blanchieren, damit er ein bisschen zarter wird.
Zusammen mit den frischen Erdbeeren entsteht eine frische und süsse Kombination aus den beiden Frühlings-Stars von unseren Feldern. Unwiderstehlich gut. Probiert es aus!
Spargel-Erdbeer-Salat für 2 Personen
Benötigte Zeit:
Ihr braucht:
- 500 g weisse und grüne Spargeln
- 4-5 Erdbeeren
- ½ Frühlingszwiebel
- 1 TL Apfel-Kräuter-Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Rapsöl
- 1 TL Himbeer-Balsamessig
- 1 TL gehackte Kräuter (z.B. Thymian)
- ½ TL Gewürzsalz
- 1 Prise Pfeffer
- Ev. ein paar Tropfen Wasser
Zubereitung:
Die Spargeln wenn nötig schälen und in 2 cm lange, schräg angeschnittene Stücke schneiden.
Dann in gesalzenem Wasser kurz (ca. 4 Min) blanchieren. Sie sollten noch gut Biss haben.
Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Erdbeeren waschen und in feine Scheiben schneiden.
Für das Dressing Apfel-Kräuter-Senf und Honig miteinander verrühren.
Auch fester Honig ist kein Problem, er wird beim Verrühren mit dem Senf schön sämig.
Restliche Zutaten beifügen. Nach Bedarf mit ganz wenig Wasser verdünnen.
Sauce erst kurz vor dem Servieren beifügen. Wer mag, streut etwas gehackte Frühlingszwiebeln drüber.
Achtung: Sofort geniessen. Aufbewahren funktioniert nicht gut, vor allem wegen der Erdbeeren, die werden schnell matschig. Wer den Salat für ein Fest vorbereiten will, schneidet die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren.
Rezept-Video Spargel-Erdbeer-Salat
Nachhaltiger Anbau
Übrigens: Wusstest du, dass unsere Spargeln mittlerweile regenerativ angebaut werden? Was das genau bedeutet, das kannst du hier nachlesen. Nur so viel: Regenerativ ist besser für den Boden.
Und unsere Erdbeeren und Kirschen auf dem Spargelhof in Rafz kommen in der Regel ohne Herbizid aus. Auch darüber haben wir einen Artikel geschrieben.
Mehr zum Anbau unserer Erdbeeren und Spargeln könnt ihr auf unserer Produktionsseite nachlesen.
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Nadja
Ein super leckeres Rezept, hat so gut geschmeckt!! Vielen Dank.
Valérie Sauter
Danke Nadja, es freut uns, dass es geschmeckt hat ;-).