Falafel und Burger aus hofeigenen Zutaten

Kürbis-Fans aufgepasst! Ihr müsst nicht bis im September warten, bis ihr euer Lieblingsgemüse wieder geniessen könnt. Von uns gibt’s nämlich neu fix fertige Burger und Falafel mit Kürbis. Der kommt natürlich von unseren eigenen Feldern. Ausserdem sind sowohl Burger als auch Falafel komplett vegan.

In den zwei neuen Produkten steckt gleich eine doppelte Portion Jucker. Die Kichererbsen für Falafel und Burger bauen wir ebenfalls selbst an. «Kichererbsen aus der Schweiz. Das ist ein absolutes Alleinstellungsmerkmal», sagt unser Leiter für Qualitätssicherung, Nik Fehlmann. Als innovativer und nachhaltiger Betrieb setzen wir auf regenerative Landwirtschaft und entwickeln entsprechen unsere Anbaumethoden bei beiden Kulturen immer weiter.

Bei den Kürbissen ist uns letztes Jahr dank den Versuchen von unserem Produktionsleiter auf dem Spargelhof ein Durchbruch gelungen.

Mehr über unsere Kürbisversuche

Kürbisburger und -Falafel in der Verpackung

Die neuen Kürbisfalafel und -Burger sind vegan und super schnell genussbereit.

Die Kichererbsen für unsere beiden neuen Produkte bauen wir selbst an.

Auch den Kürbis für die Burger und Falafel bauen wir selbst an und bereiten ihn auf dem Spargelhof für die Verarbeitung vor.

Die Zubereitung der Kürbisburger und -Falafel ist super einfach. Ihr könnt sie entweder in der Pfanne ein paar Minuten anbraten, im Backofen aufwärmen oder kurz frittieren. Besonders gut dazu passt unsere Knoblauchsauce oder – falls ihr noch ein bisschen mehr Kürbis möchtet – unser Kürbisketchup.

Von einem Partner produziert

Produziert werden unsere beiden Neuzugänge von Vegetarian Quality in Oberhasli. Dafür, dass wir sie nicht selbst in der HofManufaktur auf dem Bächlihof machen, gibt es mehrere Gründe: Wir haben nicht die erforderlichen Maschinen wie etwa eine Durchlauf-Fritteuse dazu. Ausserdem stellen wir in der HofManufaktur auf kleinem Raum schon sehr viele verschiedene Produkte her. Für Falafel und Burger würde uns die nötige Fläche fehlen.

Vegetarian Quality ist laut Nik so ziemlich der einzige Schweizer Betrieb, der vegane Burger und Falafel in einer hervorragenden Qualität herstellt. «Ausserdem ist es eine sehr authentische Firma.»

Die Kürbisfalafel und Kürbisburger bekommt ihr jetzt in unseren Hofläden. Ausserdem gibt es sie in ausgewählten Coop-Filialen. Auch auf dem Buffet im Hofrestaurant auf dem Bächlihof und Juckerhof werdet ihr die fein knusprigen Bällchen und Burger immer wieder antreffen. Wir können allerdings nicht versprechen, dass es sie jeden Tag geben wird.

Leslie Haeny leslie.haeny@juckerfarm.ch

Leslie haut gerne in die Tasten. Seit Juli 2024 macht sie das auch für den FarmTicker. Bevor sie den Weg auf den Bauernhof fand, berichtete sie über IT-Themen und Gadgets.

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