3’000 Gläser Apfel Gelée gratis abgegeben

Uns ist ein Lapsus passiert: das für unser hausgemachtes Apfel Gelée wie sonst immer verwendete Geliermittel hat dieses Mal anders reagiert. Das heisst, es hat die verfestigte Konsistenz, das ein Gelée haben sollte, nicht hervorgerufen. Warum ist noch Gegenstand von Abklärung. Das Geliermittel hat sich in der Folge auf dem Boden des Konfi-Glases abgesetzt, das Gelée blieb flüssig. Fazit: 3‘000 abgefüllte Gläser mit nicht richtig geliertem Apfel Gelée können nicht verkauft werden.

WANN IST EIN GELÉE EIN GELÉE?

Das Besondere an Gelées (aus dem Lateinischen gelare für „gefrieren“ oder „zum Erstarren bringen“) ist die ausserordentlich hohe Fähigkeit Gel bildender Substanzen, Wasser in Makromolekülen einzufangen und damit zu „verfestigen“, wenn die Mischung aus Wasser und Geliermittel abkühlt. Dieser Prozess ist umkehrbar, wenn das Gelée bei rund 30°C im Mund schmilzt, wodurch die enthaltenen Aromastoffe freigegeben werden. (Quelle: wikipedia.org).

WAS NUN?

Ein Verkauf der 3‘000 Gläser ist so nicht möglich. Das Gelée ist zu flüssig. Der Rest stimmt. Das Produkt ist einwandfrei und schmeckt vorzüglich.

In der Schweiz gehen jährlich von 6,2 Mio. Tonnen verfügbaren Lebensmitteln 2,3 Mio. Tonnen verloren. Einwandfreie Lebensmittel werden weggeworfen, weil sie nicht den Normen der Verkaufsstandards entsprechen oder „abgelaufen“ sind. Das ist Tatsache genug, um diesem traurigen Umstand entgegen zu wirken.