Schlachtung zu Hause

Wir liegen mit unserem SMA-Fleisch im Preissegment von anderen bekannten Labels, welche für Tierwohl und Ökologie einstehen. Wir würden bei uns nicht von Zusatzkosten sprechen, sondern eher um Abstriche - zum Wohle der Tiere - gegenüber den Tiefpreisprodukten.

Konkret kostet die Hoftötung auf ein Kilogramm Fleisch bei uns CHF 2.20. Darin enthalten ist die Investition in die mobile Fressfangeinrichtung und das Verfahren der Hoftötung. Auf den durchschnittlichen Fleischkonsum pro Person gerechnet wären dies rund CHF 110.00 pro Jahr oder andersherum; pro Person 3.4 kg weniger Fleischkonsum pro Jahr.

Da wir quasi Quereinsteiger sind in der Landwirtschaft, gibt es auch viele aus unserem Umfeld, die vorher keine Berührungen hatten zur Landwirtschaft. Wenn Kunden und Bekannte bei uns auf dem Hof einkaufen kommen, dann möchten sie meistens auch die herzigen Kälbli und die Kühe sehen. Danach das Fleischprodukt in den Händen zu halten, löst selbst beim grössten Fleischliebhaber ein paar Gedanken aus. So soll es auch sein. Denn alles was wir bewusst tun, tun wir richtig.

Wir behaupten nicht, dass dies die einzig richtige Methode ist. Sie stimmt einfach für uns am besten. Wir haben grossen Respekt den Landwirten gegenüber, die ihr ganzes Leben lang schon mit Herzblut Landwirtschaft betreiben und finden es toll, wenn sich der eine oder andere für die Hoftötung interessiert. Wie viele Landwirte später ebenfalls auf diese Methode umstellen, werden wir sehen.

Das ist eine sehr wichtige Frage – umso schwerer ist sie zu beantworten. Auch ich habe mir diese Frage gestellt. Denn ich bin selber Quereinsteigerin in der Landwirtschaft und bin nicht einfach damit aufgewachsen, dass die Tiere irgendwann getötet werden.

Die Kälber wachsen einem während der mindestens 10-monatigen Aufzucht sehr ans Herz. Sie erhalten auch alle einen Namen. Und es ist nicht so, dass wir uns auf den Tag der Hoftötung freuen. Wir haben deshalb auch je unsere eigenen Rituale. Sandro z.B. bedankt sich beim Tier dafür, dass wir es «nutzen» können. Ich selber esse nach den Hoftötungen über eine Woche kein Fleisch.

Am schlimmsten ist es für mich persönlich, an jenem Tag das normale Fressgitter zu öffnen. In dem Moment, in dem das Tier mit Freude an seinen separaten Fressplatz läuft, «hadere» ich schon mit meinen Gedanken. Weil ich in dem Moment das Gefühl habe, dass ich das Vertrauen des Tiers missbrauche. Sobald es aber in der separaten Fressfangeinrichtung steht, weiss ich auch, dass es gut ist. Dann ist die Situation absolut stimmig. Es geht hier nicht mehr um die Frage, ob wir es vertreten können ein Tier zu töten, sondern wie wir es töten.

Ich konnte erstaunlich gut damit umgehen. Vielleicht einfach im Bewusstsein, dass es dem Tier von Anfang bis zum Schluss gut gegangen ist. Wir beide machen uns allgemein Gedanken über unseren Konsum. Und wenn man sich entschliesst, Fleisch zu essen, steht das in direktem Zusammenhang mit der Tötung des Tieres. Ich habe selber schon immer Fleisch konsumiert und beim Betrachten von diesem Ablauf kann ich sehr gut dahinterstehen. Für uns beide würde es aber nicht mehr stimmen dies als Grossbetrieb zu machen, es klingt etwas komisch, aber dann wäre das Tier wieder eine Produktionsanlage.

Bei kleineren Schlachtbetrieben läuft die Tötung sicher auch gut und stressfrei ab. Bei dem Schlachtbetrieb, mit dem wir zusammen arbeiten für die Verarbeitung nach der Hoftötung werden die Tiere einzeln zur Schlachtung angeliefert. Wir möchten diese Schlachtbetriebe nicht in ein schlechtes Licht rücken.

Grosse Schlachtbetriebe, in welchen die Tiere durch Gänge getrieben werden, finden wir persönlich nicht gut und da könnten wir unsere Tiere nie abliefern. Für uns wichtig, dass wir mit Personen zusammenarbeiten können, welche die gleiche Achtung zu Tieren halten, so wie wir.