Macher mit Träumen

Peter hat eine Bilderbuchkarriere bei Coop hingelegt. Angefangen hat er als Detailhandelsfachmann im Coop Wohlhusen (LU). Danach war er rasch Rayonleiter, dann kam er in den Einkauf nach Zürich, später nach Dietikon und Schafisheim. Als Einkaufsleiter Früchte & Gemüse ist er so auch mit den Jucker-Brüdern in Kontakt gekommen. Auf die Frage, was sein erster Eindruck von den Juckers war, antwortet er: «Ich habe einfach nicht verstanden, warum einer immer barfuss an die Sitzung kommt ;-)» (damit meint er Martin Jucker, der auch bei kälteren Temperaturen mal ohne Schuhe unterwegs ist). Fast 20 Jahre lang war er bei Coop. Doch dann war die Zeit reif, etwas Eigenes auf die Beine zu stellen. «Dinnair» war geboren.

Nebenbei ist er Teilzeit bei Jucker Farm eingestiegen, als Koordinator der HofManufaktur-Produkte. Leben tut er auf dem Land. Da ist er auch aufgewachsen und fühlt sich heute noch am wohlsten: «Ich bin schon eher ein Landei, ein Stolzes noch dazu.»

Warum Peter sich entschlossen hat, bei uns zu arbeiten und was er sonst noch so tut, erfahrt ihr im Interview.

Was interessiert dich an dem Bereich, in dem du dich beruflich bewegst?

Lebensmittel sind einfach eine coole Materie. Das lebt, das ist nicht starr wie sonst ein Rohstoff; Plastik oder so. Und der Handel damit und mit den sich stetig wandelnden Bedürfnissen der Menschen, das fasziniert mich - darauf zu reagieren und neue Produkte zu schaffen, oder ein Produkt weiter zu entwickeln - das ist meine Leidenschaft.

Seit wann bist du fix bei Jucker Farm angestellt?

Seit 2018 im Mai. Nach einer sehr langen Zeit bei Coop habe ich mir gesagt: Jetzt hast du diese «Karriere-Welt» gesehen. Jetzt wollte ich Rock’n’Roll! Es war an der Zeit, den Traum, der mir schon seit zwei Jahren im Kopf herumschwirrte, Wirklichkeit werden zu lassen. Mein Startup Dinnair war geboren.

Vielleicht müssen wir kurz erklären: Was ist Dinnair?

Die Idee war eigentlich die, dass ich meine Kunden bei der Kochvorbereitung unterstütze, indem ich das Zutatenabwägen, -schneiden, -portionieren etc. übernehme. Also in der Kochsprache das «Mise en Place» bereitstelle und zusammen mit einem Rezept abgebe. Die Herausforderung war dann aber, nicht zu viel Verpackung zu benötigen. Das war von Anfang an ein grosses Thema. Und einigen Kunden war es trotz «perfekter Kochvorbereitung» noch immer ein zu grosser Aufwand.

So entwickelte Dinnair sich stetig weiter. Wir kamen dann wieder weg vom «Mise-en-Place Gedanke» und setzten die ganze Energie in den Aufbau der Hauptprodukte, ohne «Sösseli» und allem Drumherum. Dass diese Produkte tiefgekühlt angeboten wurden, war kein Zufall. Haltbarkeit, wenig Food Waste und der Verzicht von Zusatzstoffen haben wir uns von Anfang an zum Prinzip gemacht.

Wir arbeiten mit Unverpackt-Läden und Gastronomiebetrieben zusammen und beliefern deren Tiefkühltruhen mit Ravioli, Capuns, Knödel und anderen Spezialitäten, die aber offen verfügbar und in der Menge frei wählbar sind. Offenverkauf im Tiefkühlbereich ist neu und bislang einzigartig. Und die Begeisterung ist gross. Bis Ende 2020 wollen wir knapp 40 Läden in unserem Tiefkühltruhen-Netzwerk haben.

Hier kam dann auch die Zusammenarbeit von Dinnair und Jucker Farm zustande. Seit einigen Wochen ist Jucker Farm Mitinhaber von Dinnair. Und die Tiefkühltruhen wird es hoffentlich in den Hofläden auch bald geben.

Was ist dein Job bei Jucker Farm?

Neben meiner Tätigkeit bei Dinnair bin ich Teilzeit bei Jucker Farm für die Koordination der HofManufaktur-Produkte zuständig. Mein Job ist es, alle Bedürfnisse rund um neue, eigene Produktentwicklungen entgegenzunehmen und weiterzuleiten. Ich bin eine Schnittstelle zwischen Produktentwicklung und Verkauf.