Fair-Food – zu welchem Preis?

Fair Food ist nicht gratis

Jucker Farm tut dies aus Überzeugung. «Dafür werden wir immer wieder mit dem Vorwurf konfrontiert, unsere Produkte wären zu teuer», sagt Martin Jucker. «Aber fairen Food zu produzieren, das gibt es nicht gratis. Wenn wir faire Löhne bezahlen, oder weniger Pflanzenschutz betreiben, schlägt sich das direkt im Preis nieder. Aber unserer Meinung nach sollte es das wert sein».

Allerdings wird die Wahrnehmung darüber, was ein fairer Preis für ein Produkt ist, heutzutage über den Preis im Grossverteiler definiert. Und hier sind es grössere Massen, die die Preise drücken. «Wer im Grossverteiler eine Fertigsuppe für 3.50 Fr. kriegt, tut sich schwer damit, bei uns im Hofladen für die Kürbissuppe im Glas fast das Doppelte hinzublättern», bemerkt Martin Jucker.

Tatsächlich bezahlen Herr und Frau Schweizer heute einen Bruchteil dessen für Lebensmittel, was sie vor 50 Jahren dafür bezahlt hätten. Und zwar aus zwei Gründen: Einerseits wurde die Produktion skaliert und auf grössere Flächen ausgedehnt und mit effizienteren, grösseren Maschinen bewirtschaftet. Zum Zweiten wird vermehrt im Ausland produziert. Es wird mehr importiert, gerade bei den Zutaten für Fertiggerichte. Hier profitieren wir nur deshalb von günstigeren Preisen, weil der, der es produzieren muss, im Ausland nicht so viel verdient wie wir.

Eine Frage der Einstellung

Es geht also im Endeffekt darum, ob die Schweizer Konsumenten bereit sind, für faire und nachhaltige Produktionsbedingungen im Ausland auch mehr zu bezahlen. Oder ob man beispielsweise bereit ist, auf die Verfügbarkeit von Erdbeeren im Februar zu verzichten. Oder dafür ordentlich in die Tasche zu langen.

Und hier scheiden sich die Geister. Denn es gibt immer jene, die für günstiges Fleisch ins nahe Deutschland fahren. Weil sie das Fleisch primär günstig und nicht unbedingt fair haben wollen. Oder jene, die Spargeln aus Mexiko ohne mit der Wimper zu zucken in den Einkaufswagen legen – obwohl draussen noch Schnee liegt.

«Ich stelle immer wieder fest, dass die öffentliche Meinung ganz klar in Richtung Nachhaltigkeit tendiert. Alle wollen möglichst Bio, fair produziert und, und, und… Aber wenn es drauf ankommt, vor dem Regal, entscheiden sich viele immer noch für das günstigere Produkt. Hier besteht eine Diskrepanz zwischen den moralischen Ansprüchen und dem schlussendlichen Einkaufverhalten», stellt Martin Jucker fest.