Was sind Spezialkulturen?

Doch warum heisst es «Spezialkulturen»?

Walter Pfister, Mitgründer der Jucker Farm AG erklärt es so: «Im Zusammenhang mit der Erfassung und Bemessung der landwirtschaftlichen Kulturen auf einem Betrieb werden Spezialkulturen mit anderen Werten hinterlegt als Feldbau-Kulturen, v.a. weil der Input in Form von Arbeit und Kapital ein Vielfaches ist.»

Das sage aber nichts über die Intensität des Anbaus aus. Man könne auch eine Spezialkultur eher extensiv bewirtschaften, mit einem tiefen Output. Zum Beispiel eine Mostobstanlage als Hochstammobstgarten. Und umgekehrt eine intensive Feldbau-Ackerkultur mit Ausrichtung auf Maximalerträge.

Der Unterschied illustriert sich am besten mit zwei Beispielen aus unserem Betrieb:

• Die Produktion von Ölkürbis wird unter Feldbau verbucht, denn hier wir maschinell geerntet und auf dem Feld gedroschen.
• Der Anbau von Speisekürbis hingegen wird als Spezialkultur verbucht, weil die Ernte und Verarbeitung von Hand geschieht, also viel mehr Arbeit bis zur Ernte ansteht.

Warum denn Spezialkulturen anbauen?

Damit kommen wir zur Frage: Warum ein Landwirt sich überhaupt entschliesst, Spezialkulturen anzubauen, wenn doch der Arbeitsaufwand derart viel höher ist. Das hat im Wesentlichen zwei Hauptgründe:

Erstens hängt es stark davon ab, an welcher Lage sich ein Betrieb befindet und wie viel und welche Art von Flächen ihm zur Verfügung stehen.

Zweitens ist der Umsatz pro Hektare bei Spezialkulturen um ein Vielfaches höher als beim Ackerbau. Als Vergleich nochmal das Kürbis-Beispiel von oben: Der Verkauf der Kürbiskerne von 1 HA Ölkürbis generiert ca. 5000 Franken Umsatz. Wenn man Kürbisse als Gemüse verkauft, hat kriegt man für den Ertrag 1 HA ca. 25'000 Franken. Allerdings muss man davon auch Leute bezahlen, die die Kürbisse von Hand geerntet haben und hat auch sonst mehr Aufwände. Beim Ölkürbis fährt einfach 1 Mensch auf 1 Traktor durch. Fertig.