Was bedeutet nachhaltige Produktion?

Was bedeutet nachhaltige Produktion für uns?

«Nachhaltige Produktion ist für mich, wenn Ökologie und Ökonomie im Gleichgewicht sind», sagt Stefan Bächli, landwirtschaftlicher Fachberater über alle Höfe bei Jucker Farm. «Immer wenn du etwas tust, und sei es nur einen Baum zu pflanzen, greifst du in die Natur ein. Und dann musst du überlegen – ist das nachhaltig? Wie ist das für kommende Generationen? Hinterlässt du Spuren, die bleiben und gut sind, oder hinterlässt du Spuren, die Schaden verursachen».

Nachhaltigkeit ist für Bächli nicht an ein Label geknüpft, sondern eine innere Einstellung, mit der er seine tägliche Arbeit ausübt. Die sei viel wichtiger, als irgendein Label. «Den Bio-Gedanken an sich finde ich gut. Aber ich habe Mühe mit der industrialisierten Bio-Produktion. Hier gibt es Berufskollegen, die einfach blind die Richtlinien einhalten, sich aber nicht fragen, ob ihr Handeln als Ganzes noch nachhaltig ist. Der Effekt auf die Natur ist wurscht, solange der Kunde das kriegt, was er will».

Nachhaltigkeit ist eine Einstellung, kein Label

Als Beispiel nennt Stefan Bächli den Bio Gala Apfel, der bei Kunden sehr beliebt ist, aber auch sehr viel Pflanzenschutz benötigt. Bei solch anfälligen Sorten führt auch eine Bio-Produktion zu schädlichen Emissionen. Bio allein reicht eben nicht. Bächli sieht das Thema ganzheitlicher.

Beispielsweise ersetzt er laufend alte, anfällige Kulturen durch neue, resistente Sorten. «Mittlerweile bauen wir auf unseren Höfen ca. 50% resistente Sorten an, die viel weniger Pflanzenschutz benötigen», erklärt Stefan Bächli. Das halten wir für die bessere Lösung, als mit Scheuklappen anfällige Sorten nach dem Bio-Standard zu produzieren.

Produktion gewährleisten – aber gesund

Auch in der Produktion auf dem Spargelhof in Rafz setzt man sich mit dem Thema aktiv auseinander: «Wir schauen aktuell, wie wir die Unkrautbekämpfung bei den Heidelbeeren nur noch mit mechanischen Massnahmen bewältigen können», sagt Raphael Peterhans vom Spargelhof in Rafz, «wir setzen auch je länger je mehr auf biologische Mittel. Und das ist nicht, weil wir das vorher nicht wollten, sondern weil mittlerweile genügend effektive Mittel zur Verfügung stehen». Er sieht es relativ pragmatisch: «Eine nachhaltige Produktion ist das, was sinnvoll und was zielführend ist zur gesunden Nahrungsmittelproduktion», sagt Peterhans. Das klingt nach einer abgedroschenen, etwas vagen Floskel. Doch er meint es genau so.